عنوان پروژه : احداث کارخانه سوسیس و کالباس

عنوان پروژه : احداث کارخانه سوسیس و کالباس

فرمت : word

تعداد صفحات : 138

تاریخچه

    سوسیس و کالباس فرآورده هایی غیر بومی و غیر سنتی هستند . تکنولوژی این فرآورده در سال 1928 میلادی توسط یک روسی به نام افوناسیو به ایران وارد گردید . در سال 1310 تولید این فرآورده به صورت خانگی شروع و در سال 1317 اولین واحد صنعتی توسط آرزومانیان تاسیس و در سال 1338 واحدی توسط میکائیلیان شروع به کار نمود .

     امروزه انواع مختلفی فرآورده مانند کالباس تازه دودی خشک و نیمه خشک مارتادلا لیونر، سوسیس آلمانی و بلغاری در واحدهای فرآورده های گوشتی ایران که تعدادشان در حدود 160 واحد تولیدی می باشد تهیه می شود .

فرآورده های گوشتی و نقش آنها در تغذیه و اقتصاد ملی

    محصولات گوشتی که دارای انواع بسیار متنوعی می باشند ، نقش عمده ای در تغذیه و تنوع غذایی مردم دارند . این محصولات از نظر مصرف راحت بوده و در همه جا قابل تهیه هستند . همچنین می توانند در اختیار مصرف کنندگان با سلیقه های مختلف قرار گیرند .

      گوشت که از اجزای اصلی این فرآورده می باشد یکی از اجزاء مهم غذای انسان به شمار می رود . گوشت دارای ارزش غذایی بالایی بوده و مصرف آن مقدار زیادی احتیاجات بدن به ترکیبات غذایی را تامین می کند . گوشت از نظر اسید های آمینه ضروری بدن منبع بسیار خوبی از پروتئین با کیفیت بالاست . بعلاوه در گوشت ویتامین های ب کمپلکس و املاح بویژه آهن به مقدار فراوان وجود دارد . محصولات گوشتی که دارای انواع بسیار متنوعی هستند در تغذیه و تنوع غذایی مردم نقش قابل ملاحظه و عمده ای دارند .

    همان طور که در بالا ذکر گردید این محصولات از نظر تغذیه بدلیل ترکیب کمتر اسیدهای آمینه آنها از گوشت خالص ارزش غذایی بالاتری دارند .

   جدول 1-1 نشان می دهد که سوسیس و کالباس فقط با 30% گوشت دارای ارزش پروتئینی 85 و حتی کالباس لیونر با 64 درصد گوشت دارای ارزش پروتئینی 103 می باشد . در حالی که اندیس شیمیایی و ارزش پروتئینی گوشت قرمز فقط 77 می باشد . این نشان دهنده نقش مهم صنایع گوشت در رفع کمبود پروتئین در تغذیه مردم است .

جدول 1-1 ارزش غذایی محصولات گوشتی

محصول	رطوبت	چربی	کربوهیدرات	پروتئین	ارزش پروتئینی
گوشت قرمز	70	19	1	20	77
کالباس لیونر	60	15	13	12	84
کالباس خشک	55	12	17	13	103

    لذا با توجه به کمبود گوشت ( یکی از عمده ترین مواد تامین کننده پروتئین حیوانی ) و وضعیت نابسامان دامداری تامین گوشت مورد نیاز مردم به صورت مشکل اساسی باقی مانده است.

   با توجه به سیاستهای دولت و عدم چاره اندیشی نسبت به این کمبود، مشکلات و بیماریهای ناشی از سوء تغذیه در آینده ممکن است پدید آید . لذا لازم است با کمک گرفتن از تکنولوژی صنایع غذایی در فائق آمدن بر این مشکل اقدام نمود.

  استفاده از فرآورده های گوشتی به عنوان تامین کننده پروتئین حیوانی با توجه به نکاتی که قبلا اشاره شد می تواند راه حل مناسبی در این راستا باشد .

  بنا به دلایلی که اختصارا در زیر توضیح داده می شود تولید سوسیس و کالباس قادر است مشکل کمبود گوشت را تا حد قابل ملاحظه ای جبران کند.

  الف ) بطور متوسط براساس فرمولهای مورد مصرف در ایران با هر کیلو گوشت 2-3 کیلو فرآورده های گوشتی خوب تهیه نمود . لذا با برنامه ریزی و ایجاد زمینه های لازم جهت تولید فرآورده های گوشتی با کیفیت خوب و جایگزین کردن آنها در رژیم غذایی کشور قادر خواهیم بود از ورود گوشت به مقدار قابل ملاحظه ای بکاهیم که از نظر مسائل ارزی قابل توجه است .

  ب ) فرآورده های گوشتی سوسیس و کالباس بدلیل استفاده از انواع مواد اولیه حیوانی و پروتئینی ( گوشت، کازئین، شیرخشک و ..) یکی از کاملترین غذاها به شمار می آید .

   ج ) افراد کم درآمد قادر خواهند بود در مقایسه با نرخ گوشت با پرداخت مبلغ کمتری مقدار لازم و کافی سوسیس و کالباس تهیه و در رژیم غذایی خود استفاده نمایند .

  با توجه به مطالب فوق می توان نتیجه گرفت که این صنعت علاوه بر ارضا نیازهای ملی ، از نظر اهداف سرمایه گذاری همواره از یک روند صعودی ومثبت برخوردار خواهد بود.

دانلود - 6400 تومان

دانلود عنوان پروژه : احداث کارخانه سوسیس و کالباس

-عنوان-پروژه
احداث-کارخانه-سوسیس-و-کالباس -نتایج حاصل از جستجو مورد می‌باشد دانلود طرح توجیهی احداث کارخانه سوسیس و کالباس -دالیم پروژه کارآفرینی احداث عنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس قالب بندی قیمت رایگان دانلود طرح توجیهی احداث کارخانه سوسیس و کالباس دانلود پروژه کارآفرینی احداث کارخانه سوسیس و کالباس عنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس قالب بندی قیمت رایگان شرح مختصر پروژه ای که دانلود رایگان پروژه تحقیق مقالات -دانلود پروژه عنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس قالب بندی قیمت رایگان شرح مختصر پروژه ای که بزرگترین کتابخانه الکترونیکی داشجویان -دانلود طرح توجیهی پروژه کارآفرینی احداث عنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس قالب بندی قیمت -دانلود پروژه ها و پایان نامه های آماده دانشجویی -دانلود دانلود پروژه کارآفرینی احداث کارخانه سوسیس و کالباس دانلود انواع پروژه ها و پایان نامه فروشگاه اینترنتی داون لاود جستجوی وب طرح توجیهی ا کتبر عنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس قالب بندی قیمت رایگان شرح پروژه کارآفرینی احداث کارخانه سوسیس و کالباس جزوهکدهعنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس قالب بندی شرح مختصر پروژه ای که مشاهده می پیش یابی مکانی مرکز زلزله های درب آستانه و بندرعباس عنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس دقیقه جوابی بنویسید جواب را باطل دانلود مقاله کنترل انیمیشن با دینامیک -قبیله ای تیعنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس دقیقه عنوان گزارش گزارش کارآموزی تولید نقشه موزه یا فرهنگسرا فرهنگسرا -سامانه فروش و عنوان پروژه احداث کارخانه سوسیس و کالباس دقیقه عنوان مقاله فیبرهای رژیمی و نقش آن در
............

عنوان پروژه : احداث کارخانه سوسیس و کالباس

---